Aus meinem Winter Kochbuch, ein herrlicher Salat als Vorspeise:

Orangen-Fenchelsalat mit Oliven (6 Personen)

3 saftige Orangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel, halbiert und in hauchdünne Scheiben geschnitten

1 Fenchel, halbiert und in hauchdünne Scheiben geschnitten 

4–5 EL schwarze Oliven

Dressing

4 EL frischer Orangensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

frische Minze, grob gehackt

Alle Zutaten auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und der gehackten Minze dekorieren.

Tipp: Dazu schmeckt eine Scheibe knackiges Baguette. Ein wunderbarer Salat für die Orangenzeit!